“Non si vive di solo pane”, eppure è fondamentale nell’alimentazione umana e da millenni segue lo sviluppo della nostra civiltà. Dall’Homo Sapiens ai giorni nostri, l’evoluzione del pane ha portato a un più consapevole consumo soprattutto con prodotti biologici.
Pane al pane
Dal buio dei secoli al fast food
di Vincenzo De Rinaldis
Articolo completo si trova nell'edizione 37 del 2004 alle pagine 62 - 64.